Гірчиця чорна ціла

Опис Гірчиця чорна

Чорна гірчиця, також відома як французька, — це рослина родини капустяних. Її плоди мають вигляд стручків, усередині яких знаходиться дрібне насіння темного кольору.

Батьківщиною чорної гірчиці вважають Середземноморський регіон. Сьогодні її вирощують у багатьох країнах світу, зокрема у Франції, Індії, Китаї, Англії, Італії та Румунії.

Насіння чорної гірчиці містить клітковину, білки, вуглеводи, ефірні олії, амінокислоти, жирні кислоти, мінерали та інші природні компоненти.

Особливості чорної гірчиці

Головна особливість чорної гірчиці — її виразний смак і насичений аромат. Насіння має темно-коричневий, майже чорний колір, а за смаковими характеристиками воно гостріше та більш терпке, ніж насіння білої гірчиці.

Чорна гірчиця добре підходить для тих страв, яким потрібно додати більш яскравий пряний характер.

Використання в кулінарії

Насіння чорної гірчиці широко використовують у кулінарії. Воно підходить для:

• м'яса та птиці;

• риби;

• овочевих страв;

• супів;

• страв із капусти;

• соусів;

• маринадів;

• салатів;

• домашньої консервації.

Чорна гірчиця є одним із традиційних інгредієнтів для приготування гірчичних соусів, зокрема гострих та ароматних варіантів гірчиці.

Насіння також використовують під час консервування та маринування овочів, м'яса й риби. Воно додає заготівлям характерний пряний аромат.

Чорна гірчиця для м'яса та риби

Французька гірчиця чудово поєднується зі стейками, курятиною, бараниною, кролятиною та шашликом.

Насіння можна використовувати для маринування м'яса або риби, а також додавати до сумішей спецій перед запіканням. Під час термічної обробки гірчиця допомагає створити ароматну пряну скоринку.

Поєднання з іншими спеціями

Чорна гірчиця добре поєднується з часником, коріандром, паприкою, куркумою, кмином, чебрецем, розмарином, чорним перцем та іншими прянощами.

Її можна використовувати як самостійну спецію або додавати до готових сумішей для м'яса, риби, овочів та маринадів.

Чорна, біла та жовта гірчиця — у чому різниця?

Ці види гірчиці мають схожі властивості, але відрізняються кольором, ароматом і смаком.

Насіння білої гірчиці має світло-жовтий відтінок і більш м'який смак. Насіння чорної гірчиці темніше, а його смак — гостріший і більш насичений.

Саме тому чорну гірчицю часто обирають для страв, де потрібен виразний пряний акцент.

Як використовувати чорну гірчицю

Насіння можна додавати до страв у цілому вигляді або подрібнювати безпосередньо перед використанням. Для маринадів і соусів його можна перемолоти у ступці, млині для спецій або кавомолці.

Кількість спеції залежить від рецепта та бажаної насиченості смаку.

Умови зберігання

Зберігайте насіння чорної гірчиці в щільно закритій упаковці, у сухому та прохолодному місці, захищеному від вологи, прямих сонячних променів і сторонніх запахів.

Де купити чорну гірчицю?

В інтернет-магазині Tordo можна придбати якісне насіння чорної гірчиці як у роздріб, так і оптом. Доступне фасування від 100 грамів.