Фенхель цілий

Плоди фенхелю використовують у виробництві лікерів, кондитерських виробів, головним чином печива, пирогів і пудингів. По праву користується популярністю для приготування блюд з риби (особливо коропа), соусів (наприклад, майонезу), супів, а іноді і компотів. Надає особливий аромат квашеній капусті, консервованим овочам (особливо огіркам) і холодним закускам. Свіжі втечі з листям і незрілими парасольками покращують смак маринадів для салатів.

Плоди фенхелю містять 12-18% жирної олії, яку застосовують як замінник масла какао. Вони входять до складу пряних сумішей каррі, в європейську суміш для риби. Їх вживають для аромату чаю, при випічки деяких сортів хліба, в лікеро-горілчаному виробництві.